グルメ情報サイトラーメンの歴史と楽しみのラーメンの種類

ラーメンはたくさんの種類がありますね。日本にある一般的な麺類に比べてその組み合わせはバラエティに富んでいます。白湯スープにあっさりした塩味。白く濁った豚骨スープ。豚の背脂がおいしいこくを出すこってりスープ。醤油味の鶏ガラスープ、味噌味のラーメンまで、本当にたくさんありますね。どれも日本で開発された味ばかりです。同じ醤油味のスープでも、お店によって隠し味があって、それぞれに味わいが違います。何回も訪れてみたいお店にはこの隠し味が欠かせないんですよね。
ラーメンはスープだけとは限りません。その麺にも工夫があります。中国のラーメンはどちらかというと柔らかな腰のない麺ですが、うどんやソバの文化になれ親しんだ私たちにはどうもなじめない食感です。日本のラーメンはコシが命。そのため、かん水を多めに入れた麺が多いようです。それだけではありません。P_START先週末はかまくら 新宿靖国通り店に食べに行きました。P_END麺の太さも重要です。細麺はのどごしも良く、さっぱりとした口当たりを演出してくれます。逆に太麺は食べ応えがあり、スープの味を楽しむことができます。麺のおいしさもラーメンをおいしくする秘訣ですね。
ラーメンのメニューには「チャーシュー麺」、「ネギラーメン」などと具による種類もありますよね。時に具はスープの味を引き立てる重要な役割を果たします。具は紅ショウガやニンニクのような薬味と同じような役目をします。ネギが山盛りになったラーメンの香りも独特でたまらないですね。具とスープの組み合わせでも味がこんなに違うのかというくらい変わりますから驚きです。具がおいしくなくては話にならない場合もあります。P_START魚魯魚魯 渋谷宮益坂店-ホットペッパー
魚魯魚魯 渋谷宮益坂店の情報ならP_ENDチャーシューはその典型ですね。
ラーメンは熱いスープがおいしい。夏でもしっかり汗をかいて新陳代謝を促進します。それでも真夏の暑い時期にしっかり熱いラーメンを昼食にいただくのは気が引けるという向きには、冷麺があります。お酢のきいたさっぱり感のあるスープは、暑い夏にすっきりしたのどごしで、食欲がないときにも栄養を摂取することができます。焼きそばなどもバーベキューの後ではおいしいものですね。広い意味では焼きそばもラーメンの種類に入れてもいいと思います。
ラーメンの流行として何度かやってくるのが辛味ブーム。いわゆる台湾ラーメンのような真っ赤なスープは見ただけで汗がタラタラ出てきそうです。担々麺も辛さの中に挽肉のおいしさがつまったラーメンです。しっかりネギを入れるとさらにおいしさが増します。