グルメ情報サイトラーメンの歴史と楽しみのご当地ラーメンその2

ご当地ラーメンは最近たくさんでてきています。伝統的なところから新興勢力まで様々です。例え全国区にならなくても観光客がちょっと寄ってみたくなる、そんな場所はたくさんあります。北海道・函館のラーメンもその一つです。函館は本州から見れば北海道の玄関のようなところ。夜景もきれいですし、幕末の歴史を感じさせる風景があちこちのあります。ラーメンの歴史も以外と古く、一説には東京のラーメンより長い歴史があるといわれるほど。地元との人は塩ラーメンが基本だそうで、弱火で豚骨を煮込んだあっさり系のスープ。
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ｇｙかいのダシを使わず、中国から伝わった基本の味が伝わるラーメンです。ご当地ラーメンと聞いてすぐに思い浮かぶのが福島県・喜多方のラーメンでしょう。あっさりとした醤油味をベースにした透き通ったスープが主流です。地元では早朝にラーメンを食べる人も多く、朝早くから営業するお店も珍しくはありません。まさにご当地といった感じです。「ラーメン」という素材で地域おこしを始めた町の草分け的存在でもあり、観光には欠かせないアイテムになっています。この地域のラーメンは越後山脈北部、飯豊連峰の主峰である飯豊本山から流れる豊富できれいな水を使っています。その水で作られる熟成多加水麺と呼ばれる水分の多い麺が特徴のラーメンです。
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和歌山のラーメンもご当地ラーメンを代表するラーメンになりました。地元では「中華そば」ののれんが多く掲げられています。たいていのお店にはゆで卵や鯖の押し寿司があり、一緒に食べる人も多いようです。和歌山のラーメンは醤油がベースですが、あっさり系とこってり系の二通りのスープが楽しめるようです。和歌山のラーメンは戦後に和歌山駅から県庁に連なる通りに立ち並んでいた「中華そば」の屋台に原点があります。その名残かどうか、四角い渦巻きの文様（三色雷文）が描かれた小さめのどんぶりを使うお店もあるようです。また、ナルトに似た渦巻き模様のかまぼこが懐かしさを演出しています。
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ご当地ラーメンでも広島・尾道のラーメンは少し歴史が異なります。最初に「尾道ラーメン」というブランドを使ったのは尾道のお隣、福山市にあるお土産ラーメンの業者。尾道にある製麺業者がラーメン店を改行する人に味や経営での面倒をみるなどしてその普及にあたりました。
東雲
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これとは別に尾道には、有名な中華料理店が始めたラーメンもあります。しかし、この系統は全くの別物で、今でも続くその中華料理店では、「私のお店で作るのは『中華そば』で『尾道ラーメンではない』」といっているそうです。
http://www.hotpepper.jp/A_11100/smd2_fdcR039_svcSA13_macY132.html


ご当地ラーメンは他にも旭川、栃木の佐野など、たくさんあります。旅行に立ち寄った際には、ラーメン巡りも忘れないでください。