グルメ情報サイトラーメンの歴史と楽しみのラーメンの文化

ラーメンは今でも中国をイメージさせますが、それとは全く別の進化を続け、日本独自のメニューとして成り立っています。名古屋で生まれた「台湾ラーメン」はそのよい例だといえます。P_STARTHOT PEPPERのわだや菜 小禄店
今夜の外食はここ！P_END名前の由来は店主が台湾人だったという理由だけですからね。ラーメンは塩味だけでなく、日本でおなじみの醤油味や味噌味などの味付けが日本の食として普及してきた理由の一つでしょう。今では醤油や味噌だけでなく、キムチやカレー味と、その守備範囲を広げています。最近の鍋ブームが様々なバリエーションを生んでいるように、ラーメンのバリエーションも増えていくことでしょう。
ラーメンには行列ができる新しいお店が出店される一方で、昔ながらのおいしい「中華そば」を食べたいという人には、老舗のラーメン店が今でも営業しています。日比谷線「上野駅」からすぐ近くにある「中華そば」のお店は下町の雰囲気が残る路地にあり、まさに昔ながらの雰囲気満載のお店です。まだまだ探せば昔ながらのラーメンはあると思うので、街歩きのついでに探してみるのも面白いですね。
ラーメンは日本の文化にもなっています。焼きそばやあんかけのかた焼きそばまで加えると、そのバリエーションはすごい数になります。P_STARTトラットリア・イル・フォルネーロ
ホットペッパーP_END最近ではB級グルメとしてラーメンがもてはやされています。P_START丸の内 メイク情報サイトです
丸の内 メイクに関するたくさんの情報をまとめて提供しています。P_ENDラーメンファンにとっては、「B級」という言葉が気になる人もいるでしょうが、それだけ大衆に受け入れられたものであるということでしょう。ラーメンはカレーライスやスパゲッティなどと比較にならないほど地方色が豊かであることも見逃せません。スープのバリエーションがたくさんあり、ダシを工夫することでさらに独自色が出せることがこの要因なのかもしれません。
ラーメンの嗜好についてアンケートを採ると、「麺が好き」「スープが好き」「具が好き」の順になるというデータがあります。中国でラーメン（麺類）を食べるときに重視されるのは、具、麺、スープの順らしいですから、ずいぶん違いますね。麺は太さと縮れ具合でずいぶんと味わいが異なります。これも好みを左右する大きな要因で、無限の組み合わせがあります。日本でのラーメンスープの好みは若い人で豚骨系が好まれるというデータもあります。味付けは醤油ラーメン派が多いようですね。
ラーメンの文化は世界にも広がっています。ニューヨークでは、寿司と並んでラーメンが日本の文化として認識されているようです。有名な日本のラーメン店が進出し、大繁盛のお店もあるようです。ニューヨークでは洋風のスープではなく、味噌ラーメンに人気があるというのはなかなか興味深いところです。麺を食べるときに音を立てるのは日本人独特の食習慣で、ニューヨークでは行儀が悪いと思われます。これも文化の違いですよね。